電磁炒貨機是一種超音頻加熱，智能控制的炒貨設備、它與家用電磁爐工作原理相接近。電磁炒貨機與傳統電加熱（紅外線加熱、電爐絲加熱）炒貨機有如下三大區別：
　　一、節能：電磁炒貨機鍋體是熱源（鍋體直接產熱），不利用任何的導熱的方式因此省電、省時、又減小對作業環境的熱輻射，節電可達35%以上。)
　　二、壽命長、故障低: 電磁炒貨機的設計，是機械和電器的分離結構，機械的轉動和震動對電器無任何磨損和其它影響，因此大大減小了電磁炒貨機的故障也增長了機器的壽命。
　　三、操作簡便：電磁炒貨機是采用智能控制，操作人員根據需要可自由設定，因此安全性高（無炒糊和無火災現象），炒制品質一致，換班換人都不影響炒制品的品質。