電磁炒貨機和普通炒貨機主要區別在于它們的加熱方式和效率。
加熱方式：電磁炒貨機的原理類似于家用電磁爐，通過電磁感應在鍋體（如果是含鐵的材質）中直接產生熱量，使得鍋體自身迅速升溫，熱利用率高。而普通炒貨機通常采用電加熱元件或其他傳統加熱方式，通過熱傳遞將熱量從加熱源傳遞到鍋體。
效率：由于電磁炒貨機的加熱方式是直接在鍋體中產生熱量，因此熱利用率較高，同時熱量損失少，烹飪效率高。而普通炒貨機由于需要通過熱傳遞來加熱鍋體，因此熱利用率相對較低，烹飪效率也稍遜一籌。
使用壽命和成本：電磁炒貨機雖然初始購買成本可能較高，但其使用壽命長，故障率低，長期使用成本相對較低。普通炒貨機初始購買成本可能較低，但由于使用壽命和效率等因素，長期使用成本可能更高。