這項臨床研究于 2022 年 9 月發表在 《美國臨床營養學雜志》 上，發現食用杏仁會增加丁酸鹽——一種與一系列健康益處相關的微生物群副產品。這有助于分解大腸中的膳食纖維，并作為結腸細胞的主要能量來源。

該研究的設計如下：研究人員收集了 87 名健康成年人進行隨機對照試驗。四個星期，一組吃兩盎司全杏仁，另一組吃兩盎司磨碎的杏仁，對照組吃松餅代替杏仁。在四個星期結束時，研究人員分析了參與者腸道微生物群的組成和多樣性，以及與腸道健康和消化有關的其他因素。

結果——雖然杏仁對腸道微生物群組成的影響有限——但吃杏仁的參與者的腸道丁酸鹽水平顯著增加。

腸道微生物群影響人類健康的部分方式是通過產生丁酸鹽等短鏈脂肪酸，這些分子充當結腸細胞的燃料來源，它們調節腸道中其他營養物質的吸收，并有助于平衡免疫系統。”

此外，參與者增加的纖維攝入量并未引發任何引起不適的胃腸道癥狀。吃足夠的纖維是保證腸道健康的重要習慣。沒有它，腸道細菌就沒有任何食物可食。